山東寧陽打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食安共治新格局
“大兄弟，我在小區(qū)對面街上大屏幕看到你在飯店廚房忙活了，你們廚房曝光了，不過挺干凈，挺讓人放心的！”近日，家住山東省寧陽縣金陽御景小區(qū)的徐大姐高興地對在億豐商圈開火鍋店的劉先生說。
“作為縣里唯一的四星級酒店，擁有兩大廚房，加上外管酒店，后廚一百多人，2024年10月接上大屏直播后廚后，開始大家不理解，后來這個做法給酒店和個人帶來了效益，大家不但接受了，還開始比學趕幫。”寧陽復圣佳悅酒店負責人張先生告訴記者，“這后廚向社會直播，在管理上比培訓好使”。
近年來，寧陽縣市場監(jiān)管局攜手移動、電信等部門，充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，低成本構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺。該平臺集成高清攝像頭、大型顯示屏及實時監(jiān)管系統(tǒng)，實現(xiàn)餐飲業(yè)戶后廚操作的全流程、人員及環(huán)境的多路實時監(jiān)控。截至目前，全縣已建成戶外顯示大屏2處，正在建設(shè)1處，實現(xiàn)500余家餐飲流通業(yè)戶全覆蓋。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺的啟用，不僅有效解決了傳統(tǒng)監(jiān)控手段監(jiān)管痛點，極大地調(diào)動了企業(yè)及時自查自糾的積極性，倒逼餐飲服務單位消除食品安全隱患，還可以讓消費者更加直觀地選擇安全放心的餐飲單位，形成人人都是食品監(jiān)督員、戶戶都有食品監(jiān)管群的社會共治氛圍。這一舉措已成為寧陽縣強化食安監(jiān)管，推動社會共治，探索食品安全監(jiān)管新路徑的共識之舉。
此外，寧陽縣市場監(jiān)管局借助騎手職業(yè)優(yōu)勢，發(fā)揮“移動探頭”作用，聘請外賣平臺17名騎手成為“食安哨兵”，引導“食安哨兵”對餐飲門店開展“五看五促”監(jiān)督，并出臺《“食安哨兵”管理辦法》，設(shè)置外賣驛站和陽光議事廳，提高騎手在工作中的責任感、幸福感、獲得感。半年時間，“食安哨兵”已提出問題建議一百余條。
億豐市場監(jiān)管所相關(guān)負責人表示，“億豐商圈近百家餐飲業(yè)戶原先每周有關(guān)投訴12件以上，現(xiàn)在投訴下降了60%多。所里僅有的十個人，可以騰出更多的精力服務、管理轄區(qū)內(nèi)其他企業(yè)和業(yè)戶。”
寧陽縣市場監(jiān)管局負責人說：“目前，寧陽縣食品安全投訴舉報同比下降47%。下一步，將對億豐商圈、寧陽大道和磁窯鎮(zhèn)駐地3處‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智慧監(jiān)管平臺繼續(xù)增點擴面，積極探索由‘部門監(jiān)管’向‘社會共治’轉(zhuǎn)變，全力構(gòu)建食安共治新格局。”
來源：中國消費者報