3月15日金山區(qū)張堰鎮(zhèn)積極響應(yīng)上海市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為民辦實(shí)事

3月15日是國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，近日，為切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，金山區(qū)張堰鎮(zhèn)積極響應(yīng)上海市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為民辦實(shí)事項(xiàng)目，持續(xù)推動(dòng)監(jiān)管升級(jí)。

錦鯉商業(yè)街地處張堰新鎮(zhèn)區(qū)，緊鄰中僑大學(xué)以及在建的電影學(xué)院，作為張堰鎮(zhèn)最繁華的街道之一，眾多連鎖餐飲品牌匯聚于此，每日客流量較大。近日，在該商業(yè)街的一家餐館內(nèi)，“明廚亮灶”設(shè)備正在后廚有條不紊地安裝。借助攝像頭監(jiān)控，從配菜、加工到裝盤上菜的每一個(gè)環(huán)節(jié)都清晰可見。

該飯店負(fù)責(zé)人鄭序鋒表示，“明廚亮灶”項(xiàng)目對(duì)店內(nèi)工作人員的約束性更強(qiáng)了，也能為客戶提供更好的就餐環(huán)境和服務(wù)，讓他們吃得更安心。同時(shí)，企業(yè)也可以借助手機(jī)APP隨時(shí)查看店內(nèi)異常狀況，有效避免損失。

“過去后廚諸如老鼠活動(dòng)等隱蔽問題很難察覺，現(xiàn)在系統(tǒng)能夠自動(dòng)抓拍并推送預(yù)警，監(jiān)管人員可迅速固定證據(jù)并督促整改。同時(shí)，明廚亮灶系統(tǒng)可實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚，一旦發(fā)現(xiàn)廚師未戴帽子、未戴口罩、抽煙等違規(guī)行為，系統(tǒng)會(huì)實(shí)時(shí)捕捉，自動(dòng)發(fā)出警告，并同步推送至企業(yè)端和監(jiān)管端。”張堰鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)鄭小紅介紹道。

相較于傳統(tǒng)監(jiān)管模式，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”優(yōu)勢(shì)盡顯。一是減少干擾，通過線上巡查降低對(duì)企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的影響；二是提升效率，24小時(shí)智能監(jiān)控彌補(bǔ)人工巡檢的盲區(qū)；三是強(qiáng)化溯源，AI識(shí)別功能能夠精準(zhǔn)鎖定食品安全隱患。

2023年，張堰鎮(zhèn)以中僑職業(yè)技術(shù)大學(xué)為試點(diǎn)，率先探索“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，并已完成與第三方校內(nèi)外賣平臺(tái)完成技術(shù)對(duì)接，以“實(shí)時(shí)直播”的方式接受學(xué)校師生的共同監(jiān)督，做到讓食品買得安心、吃著放心。2024年，張堰鎮(zhèn)已實(shí)現(xiàn)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂全覆蓋，社會(huì)餐飲單位30%的覆蓋，2025年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)全行業(yè)覆蓋。

下一階段，張堰鎮(zhèn)將通過政策宣貫、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、召開推進(jìn)會(huì)等方式，全力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，構(gòu)建“AI巡查-企業(yè)整改-監(jiān)管督查”閉環(huán)機(jī)制，確保問題整改率達(dá)到100%。同時(shí)，聚焦重點(diǎn)時(shí)段與對(duì)象，在開學(xué)季、中高考期間強(qiáng)化學(xué)校食堂監(jiān)管，針對(duì)外賣平臺(tái)開展專項(xiàng)線上巡查。

“我們的目標(biāo)是讓‘智慧監(jiān)管’成為守護(hù)群眾食品安全的有力武器。”鄭小紅表示，通過科技手段與人文關(guān)懷相結(jié)合，張堰鎮(zhèn)將持續(xù)推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”這一民生項(xiàng)目，讓群眾吃得放心、安心。