學校上“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 讓食品安全監(jiān)管更有“數(shù)”
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校園食品安全，事關學生的健康成長，也關乎國家的未來。為守護學生“舌尖上的安全”，去年，教育部等四部門明確要求學校食堂要利用互聯(lián)網(wǎng)等手段實現(xiàn)“明廚亮灶”。現(xiàn)如今，重慶、貴州、湖北、廣西等多個省市自治區(qū)的學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基本實現(xiàn)全覆蓋，確保了校園食品安全全程監(jiān)控，讓大家都能心中有“數(shù)”。
校園是學生成長成才的重要場所，以往校園食品安全問題的起因多數(shù)是學校對于食品安全管理不夠重視，如學校食堂衛(wèi)生條件不達標，衛(wèi)生管理制度簡單，校園食堂工作人員食品安全意識匱乏以及學校對于食堂監(jiān)管流于形式等。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出推進健康中國建設，要堅持預防為主，共建共享，更好滿足人民群眾日益增長的健康需求。而推動實施學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，則是我國推動健康中國建設，提高人民健康水平，實現(xiàn)全民健康的生動注腳。
“互聯(lián)網(wǎng)+”明廚亮灶實現(xiàn)了餐食加工制作過程“線上線下”全場景可視化。資料圖片
首先，它可以將校園食堂后廚“前臺化”。比如，利用AI攝像頭進行視頻直播，不僅可以將后廚師傅們的一舉一動呈現(xiàn)在人們的視野里，管理人員還可以借助它監(jiān)督攝像頭看不到的工作，對食堂多個區(qū)域進行自動拍照，甚至利用AI攝像頭還可以自動抓拍識別11種風險隱患，從而確保讓監(jiān)管跑到風險前面。
其次，它可以提高校園食品安全智慧監(jiān)管水平。互聯(lián)網(wǎng)是有記憶的，通過利用互聯(lián)網(wǎng)等手段實現(xiàn)“明廚亮灶”，不僅可以實時推送信息，還可以存檔備案，方便學校食堂進行自檢自查，形成全流程可查的電子臺賬，杜絕校園食品安全監(jiān)管過程中可能存在的走馬觀花式管理，整改不嚴不實等形式主義問題。同時，推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”過程中，對大數(shù)據(jù)、云計算等技術的充分運用，在提升校園食品安全管理水平上，也有一定的推動作用，為實現(xiàn)校園食品安全管理現(xiàn)代化，智慧化提供了科技條件。
最后，它還可以推動校園食品安全多方共治，調(diào)動學生、家長和老師等參與校園食品安全管理工作的積極性。譬如，自實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”以來，重慶搭建并推廣使用“重慶陽光餐飲”平臺，讓學校管理人員，學生代表，家長代表和政府主管部門通過“重慶陽光餐飲”APP隨時隨地監(jiān)督食堂飯菜制作過程，實現(xiàn)了校園食品安全視頻直播向所有學生和家長開放，讓校園食品安全監(jiān)管范圍更廣，力量更大。
民以食為天，食品安全無小事。事實上，為實現(xiàn)守護學生“舌尖上的安全”，大家付出了不小的努力，從剛?cè)岵恼吲e措，到校方、食堂工作人員、家長等積極有力推動校園食品安全行動計劃的實施，再到公益組織、企業(yè)機構(gòu)等的積極參與，為提高校園食品安全管理能力和水平，優(yōu)化校園食品營養(yǎng)搭配等匯聚了更多力量。可以說，正是宏觀政策的有力保障和各方的鍥而不舍，校園食品安全才能得到保證，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”計劃才能取得良好的效果。持續(xù)激發(fā)全社會的積極性，讓更多人都來為守護校園食品安全出把力，這是推動實施“護苗計劃”，實現(xiàn)校園食品安全“零風險”行穩(wěn)致遠的必由路徑。
少年強則國強，少年健康國家就有未來。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”不僅創(chuàng)新和完善了校園食品安全監(jiān)管的方式，對促進校園食堂健康發(fā)展也有重要意義，也讓學校、家長更加放心。
來源： 華龍網(wǎng)-新重慶客戶端
作者：陳海明（西南政法大學）