“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)是食品安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要實(shí)踐，通過技術(shù)手段將傳統(tǒng)監(jiān)管升級(jí)為“陽光監(jiān)管+智能預(yù)警+社會(huì)共治”模式。其成功推廣需政府、企業(yè)、公眾三方協(xié)同，最終實(shí)現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進(jìn)”到“陽光廚房、請(qǐng)您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。通過實(shí)時(shí)公開后廚操作、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督和智能化管理，提升餐飲服務(wù)單位的透明度和食品安全水平。

近日，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，提出推動(dòng)平臺(tái)和商戶實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化無堂食外賣監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。食品安全是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正以人們“看得見”的方式，讓食品生產(chǎn)直觀呈現(xiàn)在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費(fèi)者的餐桌上。

目前，美團(tuán)正與各大電信運(yùn)營(yíng)商聯(lián)合研發(fā)完善“明廚亮灶”直播系統(tǒng)。在浙江、吉林、甘肅等省市試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，美團(tuán)將實(shí)施“明廚亮灶”專項(xiàng)流量?jī)A斜計(jì)劃，包括設(shè)立首頁獨(dú)立頻道、加大流量曝光、增設(shè)后廚直播專屬標(biāo)簽等，將“明廚亮灶”推向全國(guó)。

明廚亮灶系統(tǒng)是一款專注于提升食品安全透明度與公眾監(jiān)督效能的生活導(dǎo)航軟件。通過實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控技術(shù)，讓消費(fèi)者能夠直觀地看到餐飲后廚的操作環(huán)境及衛(wèi)生狀況，促進(jìn)餐飲行業(yè)自我提升，保障廣大市民的飲食安全。

那我們先了解一下規(guī)定互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是怎么定義的，借助互聯(lián)網(wǎng)、視頻編碼、AI智能識(shí)別等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)廚房視頻監(jiān)控、人臉識(shí)別、人體智能測(cè)溫、本地上屏展示、違規(guī)操作識(shí)別分析、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、消費(fèi)數(shù)據(jù)形成大數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理，二維碼溯源直播。

微信二維碼后廚直播是指店鋪通過安裝攝像頭并聯(lián)網(wǎng)的方式，接入到定餐平臺(tái)，并可以通過定餐App進(jìn)行播放。因安裝攝像頭數(shù)量的不同，部分店鋪可以看到加工制作區(qū)域、操作臺(tái)、涼菜問等不同角度的視頻，以了解商戶后廚實(shí)際操作環(huán)境衛(wèi)生狀況。

? ?據(jù)了解，截至目前，中國(guó)電信已攜手“餓了么”平臺(tái)在武漢市13個(gè)行政區(qū)同步啟動(dòng)“食安街-明廚亮灶”建設(shè)。預(yù)計(jì)全年，全湖北省將有5萬家餐飲商戶上線“明廚亮灶”，建成50條 “食安街”。依托中國(guó)電信天翼視聯(lián)網(wǎng)，為餐飲門店后廚安裝攝像頭，并將視頻信號(hào)推送至平臺(tái)。

明廚房亮灶城市聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)是一套兼顧監(jiān)督管理與營(yíng)銷推廣綜合服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)，為食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管提供可視化服務(wù)，通過多路直播流的實(shí)時(shí)監(jiān)控讓消費(fèi)者吃得更放心，同時(shí)也成為商家一個(gè)品牌展示的窗口，不但響應(yīng)了國(guó)家加強(qiáng)食品安全政策的號(hào)召，增強(qiáng)了消費(fèi)者的信賴感，還能通過更豐富、更生動(dòng)有趣的營(yíng)銷方式來提升品牌形象，并帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。