襄陽市谷城縣市場監管局已依托該平臺重點對城區52家中小學校、托幼機構，2萬余名師生就餐食堂后廚實行了食品安全遠程視頻監控。下一步，還會將城區六家重大活動接待單位和四家養老機構食堂一并納入智慧監管平臺。

為貫徹落實《廣東省食品安全條例》（以下簡稱《條例》），規范餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作，提升我省“明廚亮灶”建設工作成效，保障廣大消費者的知情權和監督權，現制定“明廚亮灶”建設規范指引，指導餐飲服務單位按本規范進行安裝操作。

校園食品安全守護行動工作情況統計表

為貫徹落實《中共中央??國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，現決定開展校園食品安全守護行動。具體方案如下：

　近日，教育部會同市場監管總局、公安部、國家衛生健康委聯合印發《校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》(以下稱《行動方案》)，部署開展2020年至2022年校園食品安全監管工作。

商湯科技原創領先的視覺識別與分析技術，SenseKitchen 通過邊緣智能終端、云端視頻大數據智能分析平臺和餐廚應用管理系統的連接，構建集餐飲企業誠信畫像、食品安全溯源監管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產業鏈參與的食安生態，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。

通過監控系統中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預警等功能，工作人員逐一進行監查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內部設備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現象，及時在線上進行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區、清洗消毒區、粗加工區、烹飪區、分餐區、廚具清洗區實時監控，并實時監查了晨檢、進貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農殘檢測等情況進行線上實時監控巡查。

? ? ?隨著全面上云時代的到來，“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么，在云計算、大數據、AI技術的加持下，餐飲企業監管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢？

?? ? 根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。

? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環節亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監管人員實時觀看和監督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。